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酒在烹饪中的作用有哪些

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酒在烹饪中的作用有哪些

发布日期:2017-04-13 00:00 来源:http://wangshangxue.cn 点击:

不管是哪种酒,在烹饪中有一定的作用,和养生保健酒加盟的小编简单了解。


炸花生:炸好的花生米容易受潮,其解决办法是将花生米捞出装盘后,趁热洒上少许白酒,搅拌均匀,经过这样处理的花生米口感酥脆,色泽美观。此外,白酒去异味效果最好,烹调带鱼等异味较重的冰冻鱼时,提前用白酒腌制能更好地去除腥味。


炖鱼更鲜美:炖鱼加入少量红葡萄酒,既能增加鱼肉的香味,使其有鲜嫩的口感,还能保住营养不流失。具体的做法是在鱼身上均匀地撒上两勺红葡萄酒,然后再烹制即可。


炖鸡口感香嫩:啤酒是增香之王,因为啤酒中的酶能把肉中的蛋白质分解为氨基酸。此外,啤酒天然的麦芽香味又能充分跟肉混合,使肉更加嫩滑鲜美。啤酒炖鸡前砂锅中不加水,而是加入啤酒以后用文火炖,一般喜欢酥烂口感的加两瓶啤酒,喜欢有嚼头的加一瓶即可,辅料为盐和姜。

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